La gestion en bijouterie diffère quelque peu de celle des autres commerces et demande une rigueur encore plus grande dans la gestion des stocks et de la tenue du fameux livre d’or. Ici, les détaillants doivent faire face à une difficulté conjoncturelle supplémentaire : les variations importantes du cours de l’or qui occasionnent des changements de prix et d’étiquettes fréquents.